Zweeds trendrapport onderstreept belang plantaardig en lokaal voedsel en aandacht voor gezondheid

In het toekomstrapport van dit jaar heeft ICA een diepgaand onderzoek gedaan naar de gedachten, het gedrag en de verwachtingen van consumenten voor de toekomst (2025) met betrekking tot voeding, consumptie, werk, recreatie en het klimaat. In samenwerking met onderzoeksbureau Novus heeft ICA het onderzoek Konsumenten 2025 uitgevoerd, dat dient als gedeeltelijke documentatie voor het toekomstrapport. Enkele van de conclusies worden hier gepresenteerd.

Dat plantaardige voeding terrein wint, is niets nieuws, maar het rapport van dit jaar laat significante verschillen zien wat betreft welke consumentengroepen deze trend aanjagen. “Het future report van dit jaar laat duidelijk zien hoe vrouwen en jongeren een stap voor zijn in het aanjagen van de plantaardige keuken. We zien ook dat vrouwen zich meer zorgen maken over het klimaatprobleem dan mannen, wat waarschijnlijk een van de redenen is waarom vrouwen meer geneigd zijn te kiezen voor plantaardige alternatieven,” zegt

Plantaardige voeding:

Vrouwen wijzen de weg

In het onderzoek van ICA en Novus zegt 28% van de vrouwen dat ze denken dat het voedsel dat ze kiezen een grote impact heeft op het klimaat, terwijl 18% van de mannen hetzelfde zegt. Er waren ook bijna drie keer meer vrouwen dan mannen die zeiden dat ze minstens twee keer per week vegetarisch of veganistisch voedsel koken (29% van de vrouwen, 11% van de mannen). Op de vraag welke stellingen hun relatie tot voedsel het best beschrijven, antwoordt 31% van de vrouwen: “Ik zou meer plantaardig/vegetarisch voedsel eten, maar geen half- of volledig bewerkte producten”, wat 18% van de mannen beaamt. De generatieverschillen zijn ook duidelijk: bij de jongere bevolking (18-29 jaar) zegt 31% ten minste twee vegetarische of veganistische gerechten per week te bereiden, terwijl dit cijfer voor de leeftijdsgroep 30-49 jaar 24% bedraagt, voor de leeftijdsgroep 50-64 jaar 15%, en voor de 65-79-jarigen slechts 8%.

Het klimaat – een waardige drijfveer

Op de vraag welke factoren het belangrijkst zijn bij de keuze voor plantaardig/vegetarisch, antwoordde 39% de bereidheid om hun koolstofvoetafdruk te verkleinen, wat dit de sterkste drijfveer maakt om voor groen te kiezen.

Het klimaataspect kan ook gezien worden als een drijfveer die de komende jaren steeds sterker zou kunnen worden bij de Zweedse consument. Uit de enquête blijkt namelijk dat bijna zeven op de tien (67%) zich bij het nadenken over de toekomst zorgen maken over klimaatverandering, en in de jongere leeftijdsgroep van 18-29-jarigen ligt dit cijfer zelfs nog hoger (74%). Onder de zogenaamde “early adopters” van nieuwe voedingsmiddelen, die een rol spelen bij het vormgeven van de trends van de komende jaren, zien we ook dat bijna de helft (48%) van mening is dat hun voedselkeuze een grote invloed heeft op het klimaat – een cijfer dat meer dan twee keer zo hoog is als het gemiddelde (23%).

Geïmiteerd of geïnspireerd?

Het aanbod van vervangende producten groeit, en uit het rapport blijkt dat het voor veel consumenten belangrijker is dat producten smaken naar de ingrediënten waarvan ze zijn gemaakt dan naar datgene wat ze moeten imiteren. Hamburgers zijn een goed voorbeeld. Onder degenen die vandaag gevogelte/vis/vlees eten maar meer vegetarisch willen gaan eten en onder degenen die strikt vegetarisch eten, zijn er vandaag meer die zeggen dat ze willen dat een plantaardige hamburger smaakt als de planten/ingrediënten waar hij van gemaakt is (39%) dan dat hij vlees moet imiteren (27%). Wanneer deze vraag echter aan alle consumenten wordt gesteld, zelfs aan vleeseters, is het antwoord zeer gelijkmatig tussen degenen die de voorkeur geven aan imitatie en degenen die de voorkeur geven aan de smaak van de hoofdingrediënten: 37% zegt bij voorkeur plantaardige producten te kopen die op vlees lijken, terwijl 31% zegt dat niet te doen.

“In de verschuiving die we momenteel doormaken, is de overvloed aan groene alternatieven die het op vlees gebaseerde origineel proberen te imiteren natuurlijk, simpelweg omdat het de drempel verlaagt voor iemand om ze te proberen,” zegt Ann-Katrin Tottie. “Maar terwijl imitaties in de jaren 2010 een drijvende kracht waren achter de vegahype, zal er in de jaren 2020 ruimte ontstaan voor meer variatie en een ander type keuken waarin de groenten zelf centraal staan.”

De land-van-oorsprong rage

De belangstelling voor Zweedse en lokaal geproduceerde voedingsmiddelen blijft groot, en veel consumenten willen meer weten over het voedsel dat ze op hun bord leggen. Bijna zes op de tien ondervraagden (59%) zeggen bijvoorbeeld dat ze Zweedse producten kiezen om lokale, kleine producenten te steunen. Andere redenen om voor Zweeds en lokaal te kiezen zijn dat het transport korter duurt en het dierenwelzijn beter is. Bijna vier op de tien (37%) zeggen ook dat het voor hun eigen gezondheid belangrijk is dat de ingrediënten uit Zweden komen wanneer ze voor plantaardig/vegetarisch kiezen.

Maar liefst 81% van de ondervraagden in de enquête zegt dat zij informatie willen over “de exacte herkomst” wanneer zij voedselproducten kiezen. Een op de drie zegt eerder Zweedse voedingsproducten te zullen kopen als ze meer weten over de boeren achter die producten, en 47% zou ze kiezen als “de producten meer informatie bevatten over de herkomst en de Zweedse producent”.

Voeding moet duidelijkheid geven

Uit het rapport blijkt dat we voorzichtig zijn met wat we eten en dat er veel belangstelling is voor duidelijke etikettering van de voedingswaarde van plantaardige alternatieven. Dit is vooral belangrijk voor diegenen die de voorkeur geven aan vlees, vis en kip. Voor 28% van degenen die zichzelf identificeren als “vleeseters” zou “voldoende voedingswaarde” de belangrijkste reden zijn om over te stappen op plantaardig, gevolgd door “lekker en goed”. Van de deelnemers aan de enquête die hebben geantwoord dat zij plantaardige voedingsmiddelen in hun weekmenu’s zijn gaan opnemen of daar nieuwsgierig naar zijn, zeggen vier op de tien (39%) dat “voldoende eiwitten binnenkrijgen” het belangrijkst is voor hun gezondheid, en zes op de tien in die categorie willen voedingsfeiten over het voedsel zien.

Antwoorden op de volgende vraag: “Als u de gelegenheid had om te kiezen voor plantaardig/vegetarisch eten, welke van de volgende factoren is/zijn dan het belangrijkst voor u?”

Klimaat: 39% “Ik wil mijn koolstofvoetafdruk verkleinen”
Gezondheid: 36% “Omwille van mijn eigen gezondheid (en die van mijn gezin)”
Variatie: 29% “Mijn maaltijden zijn gevarieerder als ik voor plantaardig kies”
Betere wereld: 27% “Ik heb het gevoel dat ik bijdraag aan een betere wereld”
Dieren: 23% “In het belang van de dieren”

Algemene trends

Over veel onderwerpen is het duidelijk dat de consumenten in twee kampen vallen. Zo geloven vier op de tien (43%) sterk dat de samenleving en het leven in 2025 weer zo zullen zijn als voor de pandemie. Drie op de tien (30%) denken het tegenovergestelde. Er zijn ook duidelijke verschillen op basis van het gezinsinkomen. 18% van de mensen in de lage inkomensgroep maakt zich grote zorgen over nieuwe pandemieën. Onder de mensen met een hoog inkomen is dat slechts 9%. “Het is duidelijk dat de pandemie ons heeft geschokt, maar ook dat we verschillend lijken te zijn getroffen op basis van onze levenssituatie, leeftijd en geslacht. We lijken op weg te zijn naar verschillende toekomsten, en het is nog nooit zo belangrijk geweest om de behoeften van consumenten te begrijpen als nu,” zegt Ann-Katrin Tottie, toekomstanalist bij ICA.

Kansen geboden door het digitale en comfortabele leven

E-handel is tijdens de pandemie sterk gegroeid, en voor veel mensen zijn videoconferentiediensten vanuit huis gemeengoed geworden. Dit geldt niet in de laatste plaats voor ouderen. Het aandeel mensen tussen 65 en 70 jaar dat online heeft gewinkeld, is volgens HUI Research gestegen van 4% in februari 2020 tot 21% in maart. Uit het onderzoek Konsumenten 2025 (“Consument 2025”) komt bovendien duidelijk naar voren dat velen een voortzetting van werken en scholing op afstand verwachten en ook in de toekomst willen zien. Meer dan zes op de tien (64%) denken dat in 2025 meer mensen online zullen studeren. Een bijna even groot aantal (59%) denkt dat mensen in grote mate vanuit huis zullen werken. Dit zal gevolgen hebben voor onze voedselconsumptie en de manier waarop we boodschappen doen.

Lokale winkels

“Meer tijd thuis doorbrengen betekent dat onze consumptiepatronen fundamenteel zullen veranderen,” zegt Per Strömberg, CEO van ICA Gruppen. “Er zullen bijvoorbeeld meer lunches worden klaargemaakt voor consumptie thuis en worden gekocht bij de lokale winkels van de consument, wat we ook hebben gezien tijdens de pandemie. Tegelijkertijd zien we een aanhoudend sterke groei van online boodschappen doen.”

De grote renaissance van het huishouden

Tijdens de pandemie werd de woning het middelpunt van het leven van de mensen. Het future report laat zien dat dit gevolgen heeft gehad voor hoe we onze eigen woning zien en waarderen. Dit blijkt bijvoorbeeld uit de torenhoge huizenprijzen, maar ook uit een groeiende belangstelling voor woningrenovatie en tuinwerkzaamheden. Vier op de tien (41%) zeggen dat het belangrijk zal zijn om te investeren in de inrichting en renovatie van hun woning, en 30% zegt dat het verbouwen van eigen groenten in 2025 belangrijk zal zijn. Een op de drie respondenten zegt dat zij denken dat in 2025 meer mensen naar het platteland of naar kleinere steden zullen zijn verhuisd.

Verlangen naar ervaringen en gemeenschap

Het verplichte isolement en de sociale afstand van de pandemie lijken ook invloed te hebben gehad op de manier waarop we contact met anderen waarderen, en het is duidelijk dat interactie met anderen in de toekomst belangrijker zal zijn. Zeven op de tien respondenten (71%) zeggen dat zij tegen 2025 prioriteit zullen geven aan “meer tijd voor etentjes met familie en vrienden”, en één op de drie zegt dat zij tegen 2025 vaker naar cafés en restaurants zullen gaan. Uit het rapport blijkt ook dat mensen het belangrijker vinden om elkaar “in het echt” te ontmoeten naarmate ons leven digitaler wordt.

Multidimensionale zoektocht naar zingeving en gezondheid

Voor veel mensen lijkt de pandemie ook te hebben geleid tot een overgang naar een duurzamere en bewustere levensstijl. Meer dan zes op de tien ondervraagden (64%) zeggen dat het in de toekomst belangrijker zal zijn om op een duurzame manier te consumeren (72% van de vrouwen en 56% van de mannen). Het rapport beschrijft ook een grote belangstelling voor de zorg voor zichzelf en de eigen gezondheid in de toekomst. Dit geldt zowel voor het fysieke als het mentale welzijn. Een goed evenwicht tussen werk en privéleven is belangrijk, zegt de helft van de ondervraagden.

Conclusie

  1. We zullen op afstand of semi-op afstand blijven werken –
  2. Het huis zal een renaissance beleven
  3. Het streven naar ervaringen en gemeenschap zal versterken.
  4. Het klimaatprobleem zal een grotere rol spelen en
  5. De bezorgdheid over toekomstige crisissen zal toenemen.

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*