Nieuwe pilootbakkerij door Flanders Food en VUB opgezet rond zuurdesembrood

In de laatste aflevering van Z-Food, kijken we naar de creatie van de pilootbakkerij. Doel is om hier zuurdesembrood te onderzoeken!

In de inleiding legt Inge Arents uit hoe Flanders Food samenwerkt met kennisinstellingen, bedrijven en subsidieverstrekkers om de pilootinfrastructuur tot stand te brengen. Professor Luc De Vuyst van de Vrije Universiteit Brussel vertelt over de pilootbakkerij die Flanders’ FOOD en de Vrije Universiteit Brussel met de steun van VLAIO opzetten om zuurdesembrood te onderzoeken. Roel Van der Meulen van Vandemoortele legt uit waarom deze proefbakkerij belangrijk is voor zijn bedrijf. Tot slot legt Bart Van Damme van Flanders FOOD uit hoe in dit proefproject bijzondere aandacht zal worden besteed aan het gebruik van sensoren en data-analyse.