Hygiëne in de levensmiddelenindustrie

Halt aan schimmels… en andere microben

Schimmelcontaminatie tijdens productie van levensmiddelen heeft al te vaak productuitval en imagoverlies tot gevolg. Nu was, tot voor kort, wat die schimmels betreft, weinig bekend omtrent de  desinfectiemiddelen en desinfectieprocedures. Een project aan UGent, Redumold, wilde daar iets aan doen. In het project zijn ook andere factoren aangewezen die een rol spelen bij schimmelinsleep. Zo bleek de effectiviteit van luchtbehandelingssystemen verrassend belangrijk. Ook ingrediënten, verpakking en nog andere factoren blijken soms de oorzaak. Lees verder